Kräuterwanderung

UrKräuterweg

Start: Weingut Oberguess, Schloßberg 9, 8463 Leutschach

Ziel: UrKräutergarten am Serschenhof, Familie Tertinjek, Remschnigg 57, 8463 Leutschach

Der Weg verläuft entlang des Grenzpanoramaweges (grün/weiße Markierung)

Eckdaten:

Gehzeit: 1h

Gehzeit mit Lesen & Erleben: mind. 2h

Schwierigkeitsgrad: leicht

Länge: 3,6 km

Ausrüstung: festes Schuhwerk

Beste Jahreszeit: Mai-September

Kräuterwanderungen können bei Bettina Tertinjek gebucht werden.

Bis 5 Personen: € 40,-/Person

6-10 Personen: € 35,-/Person

10-20 Personen: € 30,-/Person

Preis inkl. Unterlagen, Getränk und 1 Kräuterprodukt zum Essen oder Mitnehmen.

größere Gruppen: auf Anfrage.

Wegbeschreibung:

Der UrKräuterweg beginnt beim Weingut Oberguess und endet im UrKräutergarten am Serschenhof. Retour kommt man entweder zu Fuß oder mit dem Weinmobil. Natürlich kann auch der Garten als Start- und das Weingut als Zielpunkt gewählt werden.

Tipp: JausnBox im UrKräutergarten- Hier können von April-Nov. täglich hausgemachte Speisen und Getränke, in Selbstbedienung, direkt auf der Terasse im UrKräutergarten genossen werden. Zusätzlich können Sie hier eine Auswahl an selbstgemachten Kräuterspezialitäten vom Hof erwerben.

Oder man stärkt sich gleich zu Beginn beim Weingut Oberguess.

Am Wegesrand des gemütlich begehbaren Wanderweges, welcher durch Wald & über Wiesen führt, wachsen über 100 verschiedene Kräuter, die noch auf ursprüngliche Weise am Remschnigg vorkommen.

Auf den Tafeln entlang des Weges, finden Sie viele wertvolle Informationen über einige dieser wildwachsenden Kräuter. Gehen Sie auf „Entdeckungsreise“ und nutzen Sie die Möglichkeit, durch Beschäftigung mit Ihren „pflanzlichen Verbündeten“, zur Ruhe zu kommen und sich zu erden – in unserer hektischen Zeit ist das eine Wohltat für Körper & Seele.

Die Kräuterstationen laden Sie dazu ein, verschiedene Kräuter durch Sehen, Riechen und Ertasten zu erleben und kennenzulernen. Doch bitte nicht abreißen, sodass auch die nächsten Wanderer Freude daran haben können!

Tipp: Wenn Sie gerne mehr über die UrKräuter am Weg lernen möchten, informieren Sie sich bei Kräuterpädagogin Bettina Tertinjek über eine geführte Wanderung. 

Ziel des UrKräuterweges ist es, Besucher/innen auf die natürlichen Schätze der Region aufmerksam zu machen. Nebenbei soll dieses wertvolle Hintergrundwissen, über unsere natürlichen Gesundheitshelfer, welches unsere Großmütter noch hatten, allen Interessierten zugänglich gemacht werden. Denn dieser wertvolle Wissensschatz soll nicht verloren gehen. Durch die Beschilderung der Pflanzen, läuft man nicht mehr einfach daran vorbei, sondern wird wieder auf die ursprüngliche Artenvielfalt aufmerksam gemacht. 

Initiatorin: Bettina Tertinjek, BEd

Hawaischnitten

Leckerer Kuchen - schnell "gezaubert"

Fruchtige Cremes mag fast jeder. Durch die leckere Creme, wird dieser schlichte Biskuit rasch in einen leckeren Kuchen verwandelt.

Zutaten Biskuitmasse:

12 Eigelb, 400 g Staubzucker, 2 Pkg. Vanillezucker, 12 Eiklar, 400 g Mehl, 2 KL Backpulver

Zutaten Hawaiifüllung:

500 g Speisetopfen, ½ l Vanillejoghurt, 400 ml Ananasjoghurt, 16 Stk. Blattgelatine, 2 EL Rum, ½ l Schlagobers geschlagen, 490 g abgetropfte Kompottananas

Zum Bestreuen: etwas Staubzucker

Zubereitung:

Für die Masse Eigelb und Staubzucker mit Vanillezucker schaumig rühren. Eiklar steif schlagen und zur Eigelbmasse geben. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. Die Masse auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche (30x35 cm) streichen. Auf mittlerer Schiene backen.

Backen: 

180°C, ca. 12 Min.

Das zweite Biskuit bei gleicher Herdeinstellung backen. Die erkalteten Biskuits stürzen und das Backpapier abziehen. 

Für die Füllung Topfen mit den Joghurts glatt rühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten, mit Rum erwärmen und unterrühren. Schlagobers mit klein geschnittenen Ananas unterheben.

Ein Biskuit mit einem Backrahmen umstellen, die Füllung darin verteilen, mit dem zweiten Biskuit abdecken und leicht andrücken. Den Kuchen ca. 1 Std. kalt stellen. Den Kuchen mit Staubzucker bestreuen und vor dem Servieren in Schnitten schneiden.

Heidelbeer-Zwetschkenfleck

Rezept -  Heidelbeer-Zwetschkenfleck

Für ein Standardblech

Backtemperatur: 190°C

Backzeit: ca. 40 Minuten

Zutaten:

400 g Mehl

  30 g Hefe

  50 g Zucker

150 g lauwarme Milch

  50 g Butter, zerlassen

1 Ei, ½ TL Salz

Zum Bestreic

hen: Marmelade

Zum Belegen: ca. 1,3 kg Zwetschken und Heidelbeeren für die Zwischenräume

Streusel: 

150 g Mehl

100 g Butter, zerlassen 

100 g Zucker

½ TL Zimt

Herstellung:

Für den Teig die warme Milch in eine Rührschüssel geben und die Hefe darin auflösen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig gut kneten.

Während der Teig ruht (ca. 10-15 Min.), die Streusel herstellen. Dazu die Butter zerlassen und die restlichen Zutaten einrühren. Die Zwetschken vorbereiten – also waschen, entkernen und einschneiden.

Den Teig in Blechgröße ausrollen, mit Marmelade (Zwetschke-oder eine beliebig andere) bestreichen. Dann die Zwetschken darauf verteilen und Heidelbeeren (diese können auch gefroren sein) in die Zwischenräume geben. Gleich danach die Streuselmasse darüber „bröseln“. 

Den so fertig belegten Fleck etwas aufgehen lassen (ca. 15 Min.) und backen.

Nach dem Backen und Schneiden eventuell noch mit Staubzucker bestreuen.

Topfen Gugelhupf

Topfengugelhupf

Dieser schlichte Gugelhupf überrascht durch die saftige Konsistenz und seinen vollen Geschmack. Durch den Topfenanteil bleibt er auch recht lange frisch.

Zutaten:

150 g Butter
150 g Zucker

1 Stk. Eier
2 Pack. Vanillezucker
abgeriebene Orangen- u. Zitronenschale
250 g Topfen
  40 g Haselnüsse gemahlen
  40 g gehackte Mandeln
  70 g Sultaninen in 2 EL Rum mariniert
300 g Mehl mit 1 Pack. Backpulver vermischt

Zubereitung:

Gugelhupfform befetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker und Eier dazugeben und nochmals sehr schaumig rühren.
Danach Geschmackszutaten, Topfen, Haselnüsse, Mandeln und Sultaninen unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und mit dem Spatel unterziehen.
Den Teig in die Backform füllen und bei 190°C ca. 45 Min. backen.
Den Kuchen nach dem Abdämpfen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Am besten noch mit etwas Staubzucker besieben.

Bastelidee für Kinder

Laterne mit Glas und Seidenpapier

Ihr möchtet ganz einfach und recht schnell ein hübsches Geschenk mit euren Kindern basteln? Wir habens gemacht und möchten euch hier kurz beschreiben, wie einfach es geht. Diese Schmuckstücke können schon von 3 jährigen umgesetzt werden.


Was man dazu braucht:
1 Einmachglas in beliebiger Größe
Seidenpapier/Transparentpapier

Kleister zum Anrühren
Pinsel
Naturgarn
1 Teelicht
1 alte Zeitung zum Abdecken der Arbeitsfläche

Umsetzung:
Ihr solltet den Tisch als erstes mit Zeitungspapier abdecken, sodass der Kleister nicht darauf landet. Dann stellt ihr das Glas mit der Öffnung nach unten auf das Papier. Das Seidenpapier schneidet ihr als nächstes in kleine Schnipsel - kann aber auch ganz einfach in ungleichmäßig große Stücke zerrissen werden. Nun wird das Glas von außen komplett mit dem angerührten Kleister (auf der Packung nachlesen wies geht) mit Hilfe eines Pinsels bestreichen. Dann die Papierstücke darauf anbringen (können ruhig etwas übereinanderstehen - wie es einem am besten gefällt) und anschließend nochmal komplett mit Kleister bepinseln. An der Öffnung ein Stück Naturgarn mehrmals rundherum wickeln und nochmals mit Kleister bestreichen. Alles gut trocknen lassen - fertig. Nur noch ein Teelicht reinstellen und zum Verschenken eventuell noch hübsch mit Cellophanpapier verpacken.

Brennnessel Seife

Brennnessel Seife

(ausschließlich mit heimischen Fetten)

ges.: 1000 g Fett, 9% Überfettung

500 g Schweineschmalz
200 g Sonnenblumenöl
200 g Rapsöl


100 g Handöl
310 g Wasser (Brennnesselsud-kalt)
124 g NaOH

10 ml ätherisches Öl nach Wahl
Brennnesselsamen (ca. 1 guter EL voll)

Karamell

Karamell zum Löffeln

Ergibt ein schönes Mitbringsel, dass einfach so zum Naschen, aber auch auf Palatschinken, zu Brioche oder ähnlichem, einfach lecker schmeckt.

Zutaten für 3 kleine (220ml) Marmeladengläschen:

400 g Kristallzucker, 250 ml Schlagobers (Sahne), 160 g Butter, 1 Vanilleschote, grobes Meersalz bzw. Natursalz

Zubereitung:

1. Zucker, wenn möglich in einer Anti-Haft-Pfanne mit hohen Wänden (Wok) zu Karamell schmelzen lassen. Einen Holzlöffel verwenden, weil Plastik kann schmelzen.

2. Wenn der Zucker braun und aufgelöst ist, die Butter dazugeben. Weiter rühren, solang, bis die Butter sich mit dem Karamell verbunden hat.

3. Die Vanilleschote auskratzen und das schwarze Innere dazugeben.

4. In der Zwischenzeit das Obers leicht erwärmen.

5. Zum Karamell geben und bei kleiner Flamme so lange rühren, bis eine glatte Masse daraus geworden ist. Zur Vermeidung von Karamell-Klümpchen, anschließend durch ein Sieb giessen.

6. In saubere Gläschen füllen und jeweils eine gute Prise grobes Meersalz hinzufügen.

Fettgebackenes-Topfenbällchen

Topfenbällchen

Viele haben schon um unser Rezept für die Topfenbällchen gefragt. Hier stellen wir es nun allen Lesern zur Verfügung:

Zutaten:

500 g Topfen
200 g Staubzucker
200 g Eier (4 Stk.)
Salz, Zitronenschale gerieben, Vanillezucker
glatt rühren, dann:
300 g Milch dazugeben und
800 g Mehl mit
  40 g Backpulver vermischt
unterkneten, bis alles gut vermengt ist.
Mit zwei Löffeln Bällchen formen und in ca. 175 °C heißem Siedefett backen bis sie goldgelb sind. Abtropfen lassen und in Zimtzucker (Kristallzucker mit etwas Zimt) wälzen.


Tipps: Die Bällchen während des Backens einmal wenden. Die Löffel jedes Mal befehden, um ein Festkleben des Teiges zu verhindern.

Muffins-Lavendel-Apfel

Lavendel-Apfel-Muffins (mit Birkenzucker)

Mit gesundem Schuljausengebäck zum Landessieg 2014 Schon in meiner Lehrzeit zur Konditor- und Bäckerin, war das Kreieren und Ausprobieren neuer Rezepturen, einer meiner großen Leidenschaften. Um auch ein Feedback über meine Produkte zu erhalten, nehme ich regelmäßig an Brotwettbewerben teil. Ich freue mich ganz besonders, dass ich beim 17. steirischen Brotwettbewerb, mit meinen „Lavendel-Apfel-Muffins mit Birkenzucker“, den Landessieg erreichen konnte. Bei der Zusammenstellung der Rezeptur, habe ich auf die Auswahl der Zutaten bzw. auf die Gesundheit besonders Wert gelegt. Das Geschmackserlebnis durfte natürlich trotzdem nicht zu kurz kommen.

Der Leitsatz „Hauptsache satt werden“, bestimmte über viele Generationen, was auf den Tisch kam. Bereits Hippokrates, der berühmte Arzt des Altertums schrieb darüber, dass unsere Nahrung zugleich Medizin sein sollte. Auf das Thema Gesundheit wird heute wieder mehr und mehr Wert gelegt und auch im Bereich Backwaren, kann man einiges zu einer positiven Gesundheit beitragen. I

n meiner Rezeptur habe ich dazu den Haushaltszucker, durch den vielfach gesünderen Birkenzucker ersetzt. Auch die Fettmenge habe ich auf ein Minimum beschränkt und die beigemengten Apfelstückchen sorgen für die nötige Saftigkeit der Muffins. Beim Mehl, habe ich mich für eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl entschieden. Da ich die Ausbildung zur Dipl. Kräuterpädagogin 2014 abgeschlossen habe, wollte ich mein neu erworbenes Wissen auch gleich umsetzen, was sich in der Beigabe des beruhigenden Lavendels bemerkbar macht. Aufgrund dessen, dass Leute immer wieder nach dem Rezept fragen, möchte ich es euch hier gerne zur Verfügung stellen.
Viel Freude beim Nachbacken,
Bettina

Rezept:

Zutaten für ca. 24 Stück:
100 g Butter, weich
160 g Birkenzucker
1/2 TL Vanillezucker
  60 g Eigelb (3 Stk.)
250 g Quimiq
100 g Walnüsse, gemahlen
125 g Weizenmehl
125 g glattes Dinkelmehl
1/2 Pkg. Backpulver
  90 g Eiklar (3 Stk.)
2 TL Lavendelblüten (getrocknet)
3 mittelgroße Äpfel, feinwürfelig

Birkenzucker-Staubzucker und frische Lavendelblüten als Dekor

Zubereitung:

• Für die Muffins zuerst die Papierförmchen in die Backform legen.
• Nun Butter mit Birkenzucker und Vanille schaumig rühren, Eigelb langsam dazugeben und etwa 5 Min. weiterführen.
• Dann ungekürztes Quimiq glattrühren und mit den gemahlenen Nüssen und den fein gehackten Lavendelblüten in die Buttermasse einrühren. 
• Mehl mit Backpulver vermengen und unter die Masse rühren.
• Anschließend das Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben, dann die Apfelwürfel unterheben.
• Jeweils etwa 1 EL von der Masse in die Formen füllen und ca. 25 Min. bei 180 °C im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) backen.
• Nach dem Auskühlen mit Birken-Staubzucker leicht bestäuben. Ein wenig Birkenzucker mit ein paar Tropfen heißes Wasser vermischen und ein wenig davon auf jeden Muffig geben - frische Lavendelblüten darüber streuen.

Blechkuchen Apfel-Zimt

Apfel-Zimt Kuchen

Dieser Kuchen ist saftig – lecker und gelingt immer. Man kann die Masse typisch aufs Blech streichen. Oder in eine Tortenform einfüllen. Damit erhält man hübsche, tortenförmige Stücke.

Zutaten für ½ Blech oder 1 Tortenform mit ca. 24cm Durchmesser:

180 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier
180 g Mehl
½ Pkg. Backpulver
1EL Zimt
80 g Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln gerieben oder gehackt
3 große Äpfel
und eventuell noch einige gehackte Nüsse zum darüber streuen

Zubereitung:

Die Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Butter mit Zucker schaumig rühren, die Eier nacheinander unterrühren und nochmals sehr schaumig rühren. Mehl mit Zimt und Backpulver vermischen und unter den Abtrieb rühren. Die Äpfel und Nüsse noch hinzufügen und die Masse gleichmäßig aufs Blech oder in die Tortenform streichen. Für ein noch appetitlicheres Aussehen, kann man vor dem Backen auch noch einige gehackte Nüsse über die verteilte Masse streuen. Nach dem Backen kann man noch etwas Staubzucker über den Kuchen streuen.

Backen:

180°C Ober/Unterhitze, ca. 35 Minuten