24. Türchen

Ich wünsche euch allen fröhliche Weihnachten und verrate euch hier noch ein Familienrezept zur Feier des Tages :-)

Butterstangerl:

Zutaten:

30 dag Mehl

28 dag Butter

1 Messerspitze Backpulver

2 EL Wein

2 EL Rahm

etwas Salz

1 Dotter

Glasur zum Bestreichen des Teiges: 

1 Eiweiß

ca. 15 dag Staubzucker oder mehr

Bei 180°C backen, auf 160°C zurück schalten.

23. Türchen

Nusszwieback:

Zutaten:
240 g Eiklar
180 g Zucker
1 Vanillezucker
zu Schnee schlagen
200 g Mehl (Vollkorn oder weißes)
250 g Nüsse gemischt

In zwei Kastenformen bei 180°C ca. 45 Min. backen, bis zum nächsten Tag auskühlen lassen.
Erst dann mit der Schneidemaschine in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backpapier auflegen. Dann bei 100/110°C ca. 30 Min. bähen.

22. Türchen

Habe heute für das morgige Frühstück noch schnell einen Striezel mit Rosinen gebacken - und hier kommt das Rezept:

Striezel:

Zutaten:

500 g Mehl
  20 g Hefe
schwach 1/4 l Milch, warm
  50 g Butter, weich
  50 g Zucker
1 KL Salz
2 Stk. Eigelb

1 Ei mit Milch verquirlt - zum Bestreichen
Hagelzucker oder Mandeln zum Bestreuen

Bei 190°C backen

Zubereitung des Teiges:
Alle Zutaten zur warmen Milch geben und gut kneten.

21. Türchen

Heute haben wir die kürzeste Nacht des Jahres und feiern sozusagen die Wintersonnwende. Bei uns wird heut geräuchert. Es gibt ganz viele heimische Kräuter, die man rund um die Raunächte verwenden kann, wie z.B.:
Alant
Fichtenharz
Eibe (Vorsicht-nur zum Räuchern verwenden-giftig)
Holunder
Wacholder
Flechten
Salbei
Beifuss

20. Türchen

Ihr möchtet noch eine Sorte Kekse backen, die fast jedem schmeckt? Wie wärs denn mit Schokoladen-Cookies?

Hier mein absolutes Lieblingsrezept:

Zutaten:

10 dag Kochschokolade oder Schokodrops für Cookies (oder eine Mischung davon)
12 dag glattes Mehl
2 KL Backpulver
10 dag Butter
1 Eigelb
1 Eiklar
  5 dag Staubzucker
  5 dag Rohzucker/Braunzucker
  4 dag Walnüsse gerieben (alternativ kann Kokosette verwendet werden)
1 Pack. Vanillezucker
Zimt, 1 Prise Salz

Zubereitung:
Kochschokolade in kleine Stücke zerteilen
Mehl mit Backpulver versieben.
Butter flaumig rühren, Ei und Zucker und Gewürze einschlagen.
Eiklar zu Schnee schlagen.
Mehlmischung und Schokoladenstückchen abwechselnd mit dem Schnee in den Abtrieb heben.
Kleine Häufchen auf das Blech geben. Die Cookies fließen etwas auseinander. Eventuell noch ein paar Schokodrops auf den Teig geben.
Bei 190°C ca. 12-15 Min. backen.

19. Türchen

Ein Weihnachtsbrief von
Johann Wolfgang von Goethe
 

Christtag früh. Es ist noch Nacht, lieber Kestner, ich bin aufgestanden, um bei Lichte morgens wieder zu schreiben, das mir angenehme Erinnerungen voriger Zeiten zurückruft; ich habe mir Coffee machen lassen, den Festtag zu ehren, und will euch schreiben, bis es Tag ist. Der Türmer hat sein Lied schon geblasen, ich wachte darüber auf. Gelobet seist du, Jesus Christ! Ich hab diese Zeit des Jahrs gar lieb, die Lieder, die man singt, und die Kälte, die eingefallen ist, macht mich vollends vergnügt. ich habe gestern einen herrlichen Tag gehabt, ich fürchtete für den heutigen, aber der ist auch gut begonnen, und da ist mirs fürs Enden nicht angst.

Der Türmer hat sich wieder zu mir gekehrt; der Nordwind bringt mir seine Melodie, als blies er vor meinem Fenster. Gestern, lieber Kestner, war ich mit einigen guten Jungens auf dem Lande; unsre Lustbarkeit war sehr laut und Geschrei und Gelächter von Anfang zu ende. Das taugt sonst nichts für de kommende Stunde. Doch was können die heiligen Götter nicht wenden, wenn's ihnen beliebt; sie gaben mir einen frohen Abend, ich hatte keinen Wein getrunken, mein Aug war ganz unbefangen über die Natur. Ein schöner Abend, als wir zurückgingen; es ward Nacht. Nun muss ich Dir sagen, das ist immer eine Sympathie für meine Seele, wenn die Sonne lang hinunter ist und die Nacht von Morgen heraus nach Nord und Süd um sich gegriffen hat, und nur noch ein dämmernder Kreis von Abend herausleuchtet. Seht, Kestner, wo das Land flach ist, ist's das herrlichste Schauspiel, ich habe jünger und wärmer stundenlang so ihr zugesehn hinabdämmern auf meinen Wanderungen. Auf der Brücke hielt ich still. Die düstre Stadt zu beiden Seiten, der still leuchtende Horizont, der Widerschein im Fluss machte einen köstlichen Eindruck in meine Seele, den ich mit beiden Armen umfasste.

Ich lief zu den Gerocks, ließ mir Bleistift geben und Papier und zeichnete zu meiner großen Freude das ganze Bild so dämmernd warm, als es in meiner Seele stand. Sie hatten alle Freude mit mir darüber, empfanden alles, was ich gemacht hatte, und da war ich's erst gewiss, ich bot ihnen an, drum zu würfeln, sie schlugen es aus und wollen, ich soll's Mercken schicken. Nun hängt es hier an meiner Wand und freut mich heute wie gestern. Wir hatten einen schönen Abend zusammen, wie Leute, denen das Glück ein großes Geschenk gemacht hat, und ich schlief ein, den Heiligen im Himmel dankend, daß sie uns Kinderfreude zum Christ bescheren wollen.

Als ich über den Markt ging und die vielen Lichter und Spielsachen sah, dacht ich an euch und meine Buben, wie ihr ihnen kommen würdet, diesen Augenblick ein himmlischer Bote mit dem blauen Evangelio, und wie aufgerollt sie das Buch erbauen werde.

Hätte ich bei euch sein können, ich hätte wollen so ein Fest Wachsstöcke illuminieren, dass es in den kleinen Köpfen ein Widerschein der Herrlichkeit des Himmels geglänzt hätte. Die Torschließer kommen vom Bürgermeister und rasseln mit den Schlüsseln. Das erste Grau des Tags kommt mir über des Nachbarn Haus, und die Glocken läuten eine christliche Gemeinde zusammen. Wohl, ich bin erbaut hier oben auf meiner Stube, die ich lang nicht so lieb hatte als jetzt.
 

18. Türchen

Vanillekipferl

Dieses Vanillekipferlrezept ergibt nicht nur köstliche Kipferl, sondern lässt sich auch ganz gut formen.

Zutaten:

200 g Butter, kalt
  80 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Ich verrühre diese Zutaten zuerst immer in der Küchenmaschine.
100 g Walnüsse, gerieben
  40 g Mandeln, geschält u. gerieben
240 g Weizenmehl
1/2 Eiklar (zur Weihnachtszeit hat man eh meist Eiklar von anderen Keksrezepten übrig)

Staubzucker u. Vanillezucker zum Besieben (noch heiß-direkt wenn sie aus den Ofen kommen)

Bei  meinem AEG Ofen gelingen die Kipferl bei 190°C Heißluft sehr gut.

17. Türchen

Spritzgebäck

Zutaten:

500 g Butter
185 g Staubzucker
Vanillezucker, Zitronenschale
100 g Eier (2)
700 g Weizenmehl

Zum Füllen: Marillenmarmelade
Zum Tunken: Temperierte Kuvertüre

Gerührten Mürbeteig herstellen. Wichtig ist, dass die Butter nicht ganz fest ist und das die Masse vor der Eizugabe und danach sehr schaumig gerührt wird.

16. Türchen

Gedanken...

Ruhige Zeit

Einfach nur Ruhe, weg von der Hast,
leichter soll werden unsere Last!
Wirklich versöhnen und wieder vereinen,
nicht nur für andere so scheinen!
Von Herzen etwas Zeit schenken,
auch einmal an die anderen denken!
Die Stille bei uns selber suchen,
Ruhe und Frieden als Einzug verbuchen!
Eine Kerze nach der anderen anzünden,
sie sollen das große Licht ankünden!
Es ist eine so wunderprächtige Zeit,
machen wir uns alle dazu bereit!

Von Margit Lashofer

15. Türchen

Apfel-Früchtebrot 

(1 Kastenform-oder rundes Laberl formen)

2016 mit Gold prämiert

Zutaten:

400 g Äpfel, grob geraspelt

150 g Rohrzucker

2 EL Lebkuchengewürz

150 g Walnüsse, grob gehackt

400 g Trockenfrüchte gemischt (z.B.: Zwetschken, Datteln, Feigen, Cranberries, Aprikosen, Rosinen)

  60 g Rum

250 g Weizenmehl Type 700

1 Pkg. Backpulver

Am Vortag die Apfel raspeln und mit Rohrzucker, Früchte, Lebkuchengewürz, Walnüsse und rum vermischen. Diese Früchtemischung über Nacht (im Kühlschrank) ziehen lassen.

Am nächsten Tag das Mehl mit dem Backpulver vermischen und gut unter die Früchtemischung heben. Diese Masse in eine befettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 1 Stunde backen. Alternativ zu einem Laberl formen und auf einem Blech backen. So wird das Brot außen knuspriger.

Von Bettina Tertinjek, BEd    vom Serschenhof

Bäcker- u. Konditormeisterin

14. Türchen

Heute verrate ich euch das Anisbögerl Rezept, dass meine Mutter immer verwendet hat. Die Bögerl werden damit nicht so Chipsartig wie man sie oft sieht. Sie bleiben etwas dicker als diese. Und sind richtig lecker :-)

Zutaten:
4 Stk. Eier
200 g Staubzucker
1 Vanillezucker

schaumig aufschlagen

danach 150 g Mehl mit 1 Messerspitze Backpulver unterrühren.

Aufs Blech aufdressieren, mit Anis bestreuen und bei 200°C backen, bis sich der Rand goldbraun färbt. Vom Blech lösen und zu Bögerl formen.

13. Türchen

Linzer Herzerl:

Mürbteig:

100 g Staubzucker
200 g Butter
300 g Weizenmehl

1 Dotter
Zitronenschale
1 Vanillezucker

Rasch zu einem Teig verkneten und 1/2 h kalt rasten lassen.

Dünn ausrollen, mit einem Linzer Ausstechen ausstechen, bei 180-200°C backen und mit beliebiger Marmelade doublieren.

12. Türchen

Gedankenanstoß für alle, die noch überlegen, was sie zu Weihnachten verschenken sollen:

Das größte Geschenk dass du jemandem schenken kannst, ist deine Zeit. Denn wenn du deine Zeit verschenkst, verschenkst du damit einen Teil deines Lebens, der nie mehr zurück kommt.

11. Türchen

Heute gibt es ein außergewöhnliches Rezept zum Nachmachen:

 

Kokosfudgekugeln

Fudge = Karamellkonfekt aus Butter, Zucker, Milch und Honig.

Zutaten für ca. 35 Stück:

175 ml Kokosmilch, 250 g Zucker, 2 EL Glukosesirup, 50 g Butter, 2 EL Instantkokospulver, Kokosraspel zum Wälzen, Backpapier, neutrales Öl zum Verarbeiten

Zubereitung:

1. Eine Silikonmatte vorbereiten. Alternativ kann man auch eine Marmorplatte mit etwas Öl bestreichen.

2. Kokosmilch, Zucker, Glukosesirup und Butter in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Masse zu karamellisieren beginnt, den Kopf kurz in kaltem Wasser abschrecken und die Masse auf die Silikonmatte geben.

3. Kokospulver auf die Masse streuen, kurz auskühlen lassen du mit einem geölten Spachtel die Masse vom Rand zur Mitte hin immer wieder zusammenfalten. Mithilfe der Matte die Masse so lange übereinanderschlagen, bis sie gut verarbeitet werden kann.

4. Die Kokosmasse zu einer Rolle formen und in ca. 35 Stücke teilen bzw. die Stücke abzupfen. Diese mit den Händen zu Kugeln rollen und in den Kokosraspeln wälzen. Dazu sollte die Masse schon recht gut ausgekühlt sein, denn sonst verformen sich die Kugeln zu stark nach dem Rollen. Aber wenn die Masse ganz ausgekühlt ist, lässt sie sich nicht mehr formen. Man muss also den passenden Zeitraum abwarten.

5. Die Fudgekugeln halten sich kühl und trocken gelagert etwa 2 Wochen.

10. Türchen

Schnelles Schokofudge

Zutaten für ca. 50 Stück:

450 g Zartbitterkuvertüre, 1 EL Butter, 400 ml Kondensmilch, 200 g Studentenfutter, Backpapier

Zubereitung:

1. Die Kuvertüre grob hacken und mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Kondensmilch unterrühren und zum Schluss das Studentenfutter unterheben.

2. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 2 cm dick glatt streichen. Das Fudge auskühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren für etwa eine Stunde ins Gefrierfach stellen und dann in kleine Würfel schneiden. Statt Studentenfutter kann man auch 50 g Cornflakes zufügen oder 200 g gebrannte Mandeln.